Почему корейцы не толстеют, хотя едят углеводы каждый день

В Корее один из самых низких процентов ожирения в мире — около 4%. Для сравнения: в России — 23%, в США — 36%.

Важно: дело не в генетике.

Когда корейцы переезжают на западную модель питания, лишний вес появляется так же быстро, как и у всех. Значит, ключ не в организме, а в культурной привычке есть определённым образом.

Что отличает корейскую систему питания:

• Ферментированные продукты — каждый день.

Кимчи, квашеные овощи, ферментированные пасты, йогурты на заквасках.

Это не про вкус, а про микрофлору: здоровый кишечник = устойчивый метаболизм и ровный аппетит.

• Панчхан — много маленьких блюд вместо одной большой порции.

Организму легче почувствовать насыщение, когда есть разнообразие вкусов и текстур.

Мозг получает «полное впечатление» и выключает желание съесть ещё.

• Суп почти всегда присутствует на столе.

Он даёт объём и тёплую сытость без лишних калорий.

А пищеварительная система работает мягко и спокойно.

• Минимум сахара и переработанных продуктов.

Сладкое и фас-фуд — редкие гости, а не ежедневная норма.

• Острая пища стимулирует обмен веществ.

Перец чили (в умеренных количествах) помогает есть медленнее и быстрее насыщаться.

• Еда — это процесс. Медленный, осознанный, без перекусов на бегу.

Когда ешь медленно, организм успевает подать сигнал “я сыт”.

То есть корейская система — это не диета, не подсчёт калорий и не дисциплина через силу. Это настройка контекста: как, когда и в каком темпе еда поступает в тело.

Материал взят из группы  профессора ТКМ Дубровина. #диетотерапия